Ons land kent vele zalm liefhebbers en dat is niet voor niks: het is lekker én gezond. De perfecte combinatie die bij vele water in de mond laat lopen. Maar hoe gezond is het eigenlijk om zalm rauw te eten? Je leest het hier.
Rauwe zalm, hoe gezond is dat eigenlijk?
De hartslag kan weer omlaag, want rauwe verse zalm is zeer geschikt voor rauwe consumptie. Het is zelfs gezonder dan gebakken of gerookte zalm. Huh, wat? Jazeker.
Dit, omdat er geen schadelijke stoffen vrijkomen tijdens de verhitting en de gezonde voedingsstoffen, zoals omega 3-vetzuren beter intact blijven. Een pokebowl met zalm is bijvoorbeeld erg gezond om te eten.
Voedselvergiftiging door zalm
Misschien heb je wel eens verhalen gehoord van mensen die ziek zijn geworden na het eten van zalm omdat er allerlei bacteriën of erger nog, een parasiet inzat.
Hoewel dit heel uitzonderlijk is kan dit wel degelijk voorkomen. Het is daarom erg belangrijk dat je zalm van een betrouwbare leverancier komt, zoals de supermarkt of vishandel zoals Zalm van Urk.
Deze partijen moeten namelijk aan strenge regels voldoen rondom het inkopen, bewaren en verkopen van vis.
Zo zijn ze bijvoorbeeld verplicht om vis dat bedoeld is voor rauwe consumptie eerst 24 uur lang in te vriezen bij -20 graden. Hierdoor gaan alle bacteriën en parasieten dood.
Zo ben jij verzekerd van een gezond stukje zalm. Om de versheid van zalm te controleren kan je eraan ruiken. Heeft het een zure geur of ruikt het heel sterk naar vis? Dan doe je er verstandig aan om een andere zalm te kopen.
Welke zalm kan je rauw eten?
Wij krijgen vaak de vraag of je zalm uit de supermarkt rauw kan eten. Het antwoord is dus ja.
Zalm die je koopt/besteld bij betrouwbare leveranciers zoals de supermarkt, vishandel of restaurant zijn in ieder geval veilig om rauw te eten. De veiligheidseisen zijn hier hoog en de kwaliteit van de zalm dus ook.
Controleer altijd of de zalm van tevoren ingevroren is geweest om zeker te zijn van de kwaliteit.
Lees je dit artikel omdat je net bij een lokaal tentje een stukje zalm hebt gescoord en er niet helemaal zeker van bent?
Dan loop je inderdaad de kans dat er verschillende bacteriën inzitten. Wij raden niet aan om de gok te nemen en alleen de beste rauwe zalm te eten.
Invriezen
Wil jij het helemaal op safe spelen? Dan doe je er het verstandigste aan om de zalm in te vriezen. Bacteriën en parasieten als de haringworm krijgen zo heel weinig kans om te overleven.
Let op! Ga je rauwe vis ontdooien voor consumptie? Doe dit dan nooit met warm water, aangezien dit bacteriegroei veroorzaakt. Om zalm goed te ontdooien leg je het in een bak koud water waarvan je het water regelmatig ververst. Je zalm is binnen 20-30 minuten ontdooit.
De beste rauwe zalm bij Zalm van Urk
Je kan dus zeker rauwe zalm eten en het is zeker wel gezond, mits het afkomstig van een betrouwbare leverancier. Onze zalm komt uit de fjorden van Noorwegen waar ze opgroeien in optimale omstandigheden.
De wilde zalm is nooit ingevroren geweest en wordt iedere maandag en vrijdag bezorgd vanuit Noorwegen. Hierna wordt de zalm verwerkt bij ons op Urk. Wil je dit zelf proeven? Bestel dan één van de onderstaande zalmproducten.