Wild Vlees

Wil jij je eigen sushi maken en jezelf transformeren naar een ware sushi chef? Dan kan je natuurlijk alleen de beste zalm gebruiken. Kan je hiervoor gewoon naar de supermarkt of is het toch beter om naar een visspecialist te gaan? Wij zochten voor je uit welke zalm je nodig hebt om sushi te maken! Welke zalm is het beste voor sushi? De beste zalm voor sushi is sashimi-grade zalm, speciaal geselecteerd en verwerkt om rauw te eten. Deze zalm wordt direct na de vangst ingevroren bij minimaal -20°C om parasieten te doden, wat essentieel is voor een veilige consumptie.  Deze wilde zalm staat bekend om zijn milde smaak en mooie vetdooradering, wat zorgt voor een smeuïge, volle smaakbeleving in sushi en sashimi van zalm. Bij het kiezen van zalm voor sushi is het belangrijk om te letten op de versheid en kwaliteit. Onze verse Noorse zalm, wordt direct na vangst geleverd en ambachtelijk verwerkt en biedt de perfecte basis voor sushi dankzij de optimale structuur en smaak. Maar ook deze heerlijke zalm teriyaki is een echte smaakmaker en is in onze ogen één van de lekkerste stukjes zalm voor sushi. Deze zalm is bij binnenkomst met een shockvriezer diepgevroren, waardoor de textuur en smaak zo goed mogelijk bewaard blijft. Scroll naar onderen om te ontdekken hoe jij hiermee de lekkerste sushi maakt. Kun je zalm uit de supermarkt gebruiken voor sushi? Het korte antwoord is ja, zalm uit de supermarkt kan je gebruiken voor sushi. Het is erg belangrijk dat de zalm van een betrouwbare leverancier komt, zoals een supermarkt, visspecialist of een restaurant. In rauwe vis zoals zalm kunnen namelijk ziekmakende bacteriën zitten, zoals salmonella. Daarom is het af te raden aan jongeren, zwangere vrouwen, ouderen en mensen die gevoelig zijn voor infecties om rauwe vis te eten.  Verschillende voedselexperts raden daarom aan om goed te kijken wat voor rauwe vis je koopt. Het liefst koop je daarom je zalm bij een visspecialist, zoals Zalm van Urk. Hoe kan je rauwe zalm het lekkerste marineren voor in de sushi? Er zijn vele verschillende mogelijkheden om zalm te marineren. Eigenlijk is er niet één gouden tip te geven over welke marinade nou het beste is voor de zalm die je gebruikt voor de perfecte sushi. De één houdt van een frisse met een frisse en lichte smaak, terwijl de ander misschien juist van een meer zoete Aziatische marinade houdt. Om het je wat makkelijker te maken hebben we daarom een lijst samengesteld met de lekkerste marinades voor zalm. Welke rijst voor sushi? Japanse kortkorrelige rijst is de topkeuze voor sushi vanwege de kleverige structuur en subtiele, lichtzoete smaak. Vooral rijst uit Hiroshima en Niigata is geliefd door sushi-chefs, dankzij de perfecte combinatie van klimaat en bodem die zorgt voor hoge kwaliteit. Echte Japanse sushirijst is niet altijd even makkelijk te vinden in Europa, omdat de beste rijst vaak direct wordt opgekocht door toprestaurants. Gelukkig kun je in Aziatische supermarkten prima alternatieven vinden. Merken zoals Nishiki en Tamanishiki bieden uitstekende sushirijst die perfect is voor thuisgebruik. Gebruik altijd kortkorrelige rijst voor sushi. Het zorgt ervoor dat je rollen stevig blijven en de smaak van verse vis, zoals zalm, optimaal tot zijn recht komt. Met de juiste rijst zet je moeiteloos heerlijke sushi op tafel! Heerlijk sushi recept met teriyaki-zalm Wil jij heerlijke sushi op tafel zetten en je gasten verrassen? Dan hebben we een lekker sushi recept voor je met teriyaki zalm!  Dit recept zit vol smaak en goede voedingswaarden.  Bereidingstijd: 1 uur en 30 minuten. Aantal personen: Dit recept is voldoende voor +- 4 personen (ongeveer 32 sushirolletjes, uitgaande van 8 stukjes per rol). Ingrediënten: Voor de sushirijst: 250 gram sushirijst 300 ml water 3 eetlepels rijstazijn 1 theelepel suiker ½ theelepel zout Voor de vulling: 200 gram teriyaki-zalm (vooraf gemarineerd) 1 komkommer 1 avocado 4 norivellen Sesamzaadjes (optioneel) Voor serveren: Sojasaus Wasabi Ingelegde gember Bereidingswijze: Sushirijst bereiden: Spoel de sushirijst grondig onder koud stromend water totdat het water helder is. Dit verwijdert overtollig zetmeel en voorkomt dat de rijst te plakkerig wordt. Laat de rijst 10 minuten uitlekken in een zeef. Plaats de rijst in een pan met dikke bodem en voeg 300 ml water toe. Laat de rijst 10 minuten staan, zodat deze het water kan absorberen. Breng de rijst met het deksel op de pan aan de kook op hoog vuur. Zodra het kookt, verlaag het vuur en laat de rijst 12 minuten zachtjes koken. Haal de pan van het vuur en laat de rijst, met de deksel op de pan, nog 15 minuten rusten. Verwarm ondertussen de rijstazijn, suiker en zout in een kleine pan op laag vuur totdat de suiker en het zout zijn opgelost. Laat het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur. Schep de rijst in een brede, niet-metalen schaal en sprenkel het azijnmengsel erover. Meng de rijst voorzichtig met een houten spatel terwijl je luchtige bewegingen maakt om de rijst niet te pletten. Laat de rijst afkoelen tot kamertemperatuur voordat je deze gebruikt voor het rollen van sushi. Teriyaki-zalm bereiden: Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur en bak de gemarineerde teriyaki-zalm aan beide zijden tot deze gaar en licht gekarameliseerd is. Laat de zalm afkoelen en snijd deze vervolgens in dunne reepjes. Vullingen voorbereiden: Schil de komkommer en snijd deze in lange, dunne reepjes. Halveer de avocado, verwijder de pit en schil, en snijd het vruchtvlees in dunne plakjes. Sushi rollen: Leg een norivel met de glanzende kant naar beneden op een bamboe sushimatje. Bevochtig je handen met water om plakken te voorkomen en verdeel een dunne laag sushirijst gelijkmatig over het norivel, waarbij je aan de bovenkant een rand van ongeveer 2 cm vrijlaat. Leg in het midden van de rijst een paar reepjes teriyaki-zalm, komkommer en avocado. Rol het sushimatje vanaf de onderkant stevig op, terwijl je lichte druk uitoefent om een compacte rol te vormen. Bevochtig de vrije rand van het norivel met een beetje water om de rol te sluiten. Herhaal dit proces voor de overige norivellen en vullingen. Serveren: Snijd de sushirollen met een scherp mes in gelijke stukjes. Bestrooi eventueel met sesamzaadjes voor extra smaak en textuur. Serveer de sushi met sojasaus, wasabi en ingelegde gember. En klaar is kees! Nu kan je laten zien dat jij een ware sushi master bent, eet smakelijk!  De lekkerste zalm bij Zalm van Urk De lekkerste zalm voor in de sushi is dus sashimi-grade zalm. Maar ook met andere soorten verse zalm kan je een heerlijke sushi op tafel zetten. Het is erg belangrijk dat je zalm van goede kwaliteit gebruikt, zodat je zeker weet dat er geen ziekmakende bacteriën in zitten.  Bij Zalm van Urk verzekeren we je hiervan met onze verse zalm van de hoogste kwaliteit rechtstreeks uit Noorwegen. Kies hieronder uit de verschillende zalmproducten en ga snel aan de slag met het maken van lekkere verse sushi!

Zalm, wie is er niet dol op? Het is niet voor niets dat zalm de favoriete vissoort is van vele visliefhebbers. De malse structuur, boordevol goede vitamines en lekker vettig (op de goede manier). Om de zalm van nog meer smaak te voorzien zijn er allerlei soorten marinades die de smaak van zalm nog beter of op een hele andere manier naar voren laten komen. Maar hoe doe je dit goed en wat zijn lekkere zalm marinades?  Hoe zalm marineren? Het marineren van een stukje zalm is een eenvoudig proces dat zorgt voor extra smaak en een heerlijke malsheid. Begin met het schoonmaken van de zalm en dep deze droog met een keukenpapiertje. Kies vervolgens een marinade die past bij jouw smaak, zoals een frisse citrusmarinade of een pittige Aziatische saus (hierover zo meteen meer). Leg de zalm in een platte schaal en giet de marinade erover. Zorg dat de zalm helemaal bedekt is, zodat de smaken goed intrekken. Dek de schaal af en zet deze in de koelkast. Hoe lang moet je zalm marineren?  De tijd die je nodig hebt om zalm te marineren, hangt af van de marinade en de gewenste smaakintensiteit. Voor lichte marinades zoals citroen en dille is 30 minuten tot 1 uur vaak voldoende. Bij sterkere marinades, zoals sojasaus of knoflook, kun je de zalm tot maximaal 4 uur marineren. Laat de zalm niet te lang in een zure marinade (bijvoorbeeld met azijn of citroensap) liggen, omdat dit de structuur van de vis kan veranderen. Haal daarom op tijd de zalm uit de marinade.  Klaar met marineren? Bak de zalm dan aan beide kanten in circa 6 minuten gaar.  5 heerlijke marinades voor zalm Hoewel er heel veel soorten marinades zijn waarmee je de smaak van zalm kan verrijken, zijn er vijf die er in onze ogen uitspringen:  1. Citrusmarinade Meng wat citroensap, sinaasappelsap, olijfolie en verse tijm in een kom. Marineer de zalm minimaal 30 minuten. Smaak: Frisse, lichte, zoete smaak 2. Zoet-pittige marinade Roer honing, sojasaus, fijngehakte chilipeper en geperste knoflook door elkaar. Laat het stukje zalm minstens een uur marineren voor de beste smaakbeleving. Smaak: Zoet, pittig 3. Kruidenboter-marinade Smelt boter en voeg knoflook, fijngehakte peterselie en een snufje zout toe. Giet over vlees of groenten en laat even intrekken. Smaak: Romig, hartig en kruidig 4. Aziatische marinade Mix sojasaus, sesamolie, geraspte gember en bruine suiker tot een glad mengsel. Marineer je gerecht minimaal 30 minuten. Smaak: Zoet, nootachtig 5. Mediterrane marinade Combineer olijfolie, citroensap, oregano en fijngehakte knoflook. Laat vlees of groenten minstens een uur marineren. Smaak: Frisse en kruidige smaak Dit zijn onze 5 favoriete marinades om je stukje zalm nog lekkerder te maken. Er zijn echter veel smaken die je lekker kan combineren met zalm, dus we moedigen je aan om ook zelf te experimenteren met wat marinades.  Het laatste nieuws & aanbiedingen ontvangen? Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en we laten het weten zodra we een nieuwtje of leuke aanbieding hebben. Welke kruiden kan je gebruiken voor zalm?  Net als bij de marinades, zijn er veel verschillende kruiden die bij zalm passen. Denk hierbij aan dille, peterselie, tijm en citroengras. Welke zalm kruiden jij kiest, ligt natuurlijk helemaal aan je persoonlijke voorkeur.  Om je keuzestress te besparen hebben wij een heerlijke kruidenmix samengesteld die perfect is afgestemd om de beste smaakbeleving uit jouw stukje zalm te halen: de fant peper mix. Deze mix van kruiden is samengesteld in Noorwegen, het land waar onze zalm ook vandaan komt. Het heeft een kruidige en milde peper smaak met een warme ondertoon. Wij vinden de smaak lastig om te omschrijven, maar lekker is die wel! Probeer ‘m eens.  De lekkerste zalm bij Zalm van Urk Hoewel er dus allerlei lekkere marinades en kruiden zijn waarmee je een stukje zalm nog lekkerder kan maken, is het hiervoor belangrijk dat de zalm zelf ook van goede kwaliteit is. Bij Zalm van Urk verzekeren we je hiervan met onze verse zalm rechtstreeks uit Noorwegen.  Kies hieronder uit de verschillende zalmproducten en verwen jezelf op een heerlijk stukje zalm! 

Zalm is volgens velen het lekkerste stukje vis. Het liefst maak je dit gerecht daarom ook zo lekker mogelijk klaar. Maar doe je dit door de zalm te bakken in olie of boter? Er is geen goed of fout antwoord. Beide opties hebben hun voordelen en het hangt grotendeels af van het gewenste resultaat en persoonlijke voorkeur. Hieronder geven wij je tips en inzichten voor het maken van de beste keuze! In het kort Gebruik olie voor een knapperige korst en een neutrale zalmsmaak Gebruik boter voor een rijkere smaakbeleving en een vetter stukje zalm Olie voor een knapperige korst Olie is een veelgebruikte optie om zalm te bakken vanwege het hoge rookpunt van veel soorten olie, zoals zonnebloemolie, olijfolie en arachideolie. Een hoog rookpunt betekent dat de olie op een hogere temperatuur verhit kan worden zonder te verbranden, dit is ideaal als je een knapperige kost op de zalmfilet wil krijgen. Daarnaast heeft olie een neutrale smaak, waardoor de natuurlijke smaak van de zalm meer naar voren komt. Je zalm nog lekkerder maken? Dat kan met deze zalm kruiden uit Noorwegen! Tip voor het bakken in olie:  Bij het bakken van een zalmfilet in olie is het handig om de pan eerst goed te verhitten en de olie pas toe te voegen wanneer de pan al goed warm is. Dit zorgt er namelijk voor dat de zalm snel dichtschroeit, waardoor de sappen in de vis blijven en de buitenkant een mooie krokant laagje krijgt.  Boter voor extra smaak  Boter heeft een lager rookpunt dan de meeste oliën, met als resultaat dat het sneller kan verbranden bij hoge temperaturen. Toch is boter een goede keuze voor het bakken van zalm op een middelmatige temperatuur. Boter zorgt namelijk voor een heerlijke rijke en volle smaak, wat goed bij de vettigheid van de vis past.  Tip voor het bakken in boter: om te voorkomen dat de zalm aanbrand raden wij aan om de zalmfilet eerst even kort aan te bakken in olie en op het eind een klontje boter toe te voegen. Dit wordt ook wel ‘arroseren’ genoemd. Hierbij giet je met een lepel de gesmolten boter over de zalm heen terwijl je deze verder bakt. Het resultaat: een goudbruine kleur en een rijke smaak zonder dat de boter verbrand. Het laatste nieuws & aanbiedingen ontvangen? Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en we laten het weten zodra we een nieuwtje of leuke aanbieding hebben. De lekkerste zalm koop je bij Zalm van Urk De keuze tussen olie of boter voor het bakken van zalm hangt dus vooral af van de gewenste smaak en textuur van de zalm. Gebruik olie voor een knapperige korst en boter voor een rijke smaak. Wil je het beste van beide werelden, gebruik dan de techniek arroseren. Om een lekker stukje zalm op tafel te zetten, moet de basis in ieder geval goed zijn: een goed stuk zalm. Hier ben je bij Zalm van Urk van verzekerd. Onze zalm is van hoge kwaliteit en komt uit Noorwegen. Kies hieronder uit de verschillende zalmproducten en verwen jezelf op een heerlijk stukje vis!