De beste zalm voor sushi

Wil jij je eigen sushi maken en jezelf transformeren naar een ware sushi chef? Dan kan je natuurlijk alleen de beste zalm gebruiken. Kan je hiervoor gewoon naar de supermarkt of is het toch beter om naar een visspecialist te gaan? Wij zochten voor je uit welke zalm je nodig hebt om sushi te maken!

Welke zalm is het beste voor sushi?

De beste zalm voor sushi is sashimi-grade zalm, speciaal geselecteerd en verwerkt om rauw te eten. Deze zalm wordt direct na de vangst ingevroren bij minimaal -20°C om parasieten te doden, wat essentieel is voor een veilige consumptie. 

Deze wilde zalm staat bekend om zijn milde smaak en mooie vetdooradering, wat zorgt voor een smeuïge, volle smaakbeleving in sushi en sashimi van zalm. Bij het kiezen van zalm voor sushi is het belangrijk om te letten op de versheid en kwaliteit.

Onze verse Noorse zalm, wordt direct na vangst geleverd en ambachtelijk verwerkt en biedt de perfecte basis voor sushi dankzij de optimale structuur en smaak.

Maar ook deze heerlijke zalm teriyaki is een echte smaakmaker en is in onze ogen één van de lekkerste stukjes zalm voor sushi. Deze zalm is bij binnenkomst met een shockvriezer diepgevroren, waardoor de textuur en smaak zo goed mogelijk bewaard blijft.

Scroll naar onderen om te ontdekken hoe jij hiermee de lekkerste sushi maakt.

Kun je zalm uit de supermarkt gebruiken voor sushi?

Het korte antwoord is ja, zalm uit de supermarkt kan je gebruiken voor sushi. Het is erg belangrijk dat de zalm van een betrouwbare leverancier komt, zoals een supermarkt, visspecialist of een restaurant.

In rauwe vis zoals zalm kunnen namelijk ziekmakende bacteriën zitten, zoals salmonella. Daarom is het af te raden aan jongeren, zwangere vrouwen, ouderen en mensen die gevoelig zijn voor infecties om rauwe vis te eten. 

Verschillende voedselexperts raden daarom aan om goed te kijken wat voor rauwe vis je koopt. Het liefst koop je daarom je zalm bij een visspecialist, zoals Zalm van Urk.

Hoe kan je rauwe zalm het lekkerste marineren voor in de sushi?

Er zijn vele verschillende mogelijkheden om zalm te marineren. Eigenlijk is er niet één gouden tip te geven over welke marinade nou het beste is voor de zalm die je gebruikt voor de perfecte sushi.

De één houdt van een frisse met een frisse en lichte smaak, terwijl de ander misschien juist van een meer zoete Aziatische marinade houdt. Om het je wat makkelijker te maken hebben we daarom een lijst samengesteld met de lekkerste marinades voor zalm.

Welke rijst voor sushi?

Japanse kortkorrelige rijst is de topkeuze voor sushi vanwege de kleverige structuur en subtiele, lichtzoete smaak. Vooral rijst uit Hiroshima en Niigata is geliefd door sushi-chefs, dankzij de perfecte combinatie van klimaat en bodem die zorgt voor hoge kwaliteit.

Echte Japanse sushirijst is niet altijd even makkelijk te vinden in Europa, omdat de beste rijst vaak direct wordt opgekocht door toprestaurants. Gelukkig kun je in Aziatische supermarkten prima alternatieven vinden. Merken zoals Nishiki en Tamanishiki bieden uitstekende sushirijst die perfect is voor thuisgebruik.

Gebruik altijd kortkorrelige rijst voor sushi. Het zorgt ervoor dat je rollen stevig blijven en de smaak van verse vis, zoals zalm, optimaal tot zijn recht komt. Met de juiste rijst zet je moeiteloos heerlijke sushi op tafel!

Heerlijk sushi recept met teriyaki-zalm

Wil jij heerlijke sushi op tafel zetten en je gasten verrassen? Dan hebben we een lekker sushi recept voor je met teriyaki zalm!  Dit recept zit vol smaak en goede voedingswaarden. 

Bereidingstijd: 1 uur en 30 minuten.

Aantal personen: Dit recept is voldoende voor +- 4 personen (ongeveer 32 sushirolletjes, uitgaande van 8 stukjes per rol).

Ingrediënten:

Voor de sushirijst:

• 250 gram sushirijst
• 300 ml water
• 3 eetlepels rijstazijn
• 1 theelepel suiker
• ½ theelepel zout

Voor de vulling:

• 200 gram teriyaki-zalm (vooraf gemarineerd)
• 1 komkommer
• 1 avocado
• 4 norivellen
• Sesamzaadjes (optioneel)

Voor serveren:

• Sojasaus
• Wasabi
• Ingelegde gember

Bereidingswijze:

1. Sushirijst bereiden:
   • Spoel de sushirijst grondig onder koud stromend water totdat het water helder is. Dit verwijdert overtollig zetmeel en voorkomt dat de rijst te plakkerig wordt.
   • Laat de rijst 10 minuten uitlekken in een zeef.
   • Plaats de rijst in een pan met dikke bodem en voeg 300 ml water toe. Laat de rijst 10 minuten staan, zodat deze het water kan absorberen.
   • Breng de rijst met het deksel op de pan aan de kook op hoog vuur. Zodra het kookt, verlaag het vuur en laat de rijst 12 minuten zachtjes koken.
   • Haal de pan van het vuur en laat de rijst, met de deksel op de pan, nog 15 minuten rusten.
   • Verwarm ondertussen de rijstazijn, suiker en zout in een kleine pan op laag vuur totdat de suiker en het zout zijn opgelost. Laat het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur.
   • Schep de rijst in een brede, niet-metalen schaal en sprenkel het azijnmengsel erover. Meng de rijst voorzichtig met een houten spatel terwijl je luchtige bewegingen maakt om de rijst niet te pletten.
   • Laat de rijst afkoelen tot kamertemperatuur voordat je deze gebruikt voor het rollen van sushi.
2. Teriyaki-zalm bereiden:
   • Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur en bak de gemarineerde teriyaki-zalm aan beide zijden tot deze gaar en licht gekarameliseerd is.
   • Laat de zalm afkoelen en snijd deze vervolgens in dunne reepjes.
3. Vullingen voorbereiden:
   • Schil de komkommer en snijd deze in lange, dunne reepjes.
   • Halveer de avocado, verwijder de pit en schil, en snijd het vruchtvlees in dunne plakjes.
4. Sushi rollen:
   • Leg een norivel met de glanzende kant naar beneden op een bamboe sushimatje.
   • Bevochtig je handen met water om plakken te voorkomen en verdeel een dunne laag sushirijst gelijkmatig over het norivel, waarbij je aan de bovenkant een rand van ongeveer 2 cm vrijlaat.
   • Leg in het midden van de rijst een paar reepjes teriyaki-zalm, komkommer en avocado.
   • Rol het sushimatje vanaf de onderkant stevig op, terwijl je lichte druk uitoefent om een compacte rol te vormen. Bevochtig de vrije rand van het norivel met een beetje water om de rol te sluiten.
   • Herhaal dit proces voor de overige norivellen en vullingen.
5. Serveren:
   • Snijd de sushirollen met een scherp mes in gelijke stukjes.
   • Bestrooi eventueel met sesamzaadjes voor extra smaak en textuur.
   • Serveer de sushi met sojasaus, wasabi en ingelegde gember.

En klaar is kees! Nu kan je laten zien dat jij een ware sushi master bent, eet smakelijk! 

De lekkerste zalm bij Zalm van Urk

De lekkerste zalm voor in de sushi is dus sashimi-grade zalm. Maar ook met andere soorten verse zalm kan je een heerlijke sushi op tafel zetten. Het is erg belangrijk dat je zalm van goede kwaliteit gebruikt, zodat je zeker weet dat er geen ziekmakende bacteriën in zitten. 

Bij Zalm van Urk verzekeren we je hiervan met onze verse zalm van de hoogste kwaliteit rechtstreeks uit Noorwegen. Kies hieronder uit de verschillende zalmproducten en ga snel aan de slag met het maken van lekkere verse sushi!