BLOG

De beste vis voor een hoofdgerecht is stevig genoeg om mooi te serveren, past bij je gezelschap en heeft voldoende smaak om centraal op het bord te staan. Voor de meeste hoofdgerechten zit je goed met zalm, kabeljauwhaas, tonijnsteak of warm gerookte zalm. Welke vis past bij jouw hoofdgerecht? Je zoekt... Kies dan voor... Waarom Een veilige keuze voor bijna iedereen Zalmfilet of zalmmoten Vol van smaak, maar niet te uitgesproken Een mild hoofdgerecht Kabeljauwhaas Zachte smaak, stevig wit visvlees Een luxe hoofdgerecht Tonijnsteak of zalmzijde Mooie presentatie en stevige structuur Een hoofdgerecht zonder kookstress Warm gerookte zalm Al gegaard en direct te serveren Een lichte maaltijd Kabeljauwhaas of zalm met groenten Niet zwaar, wel voedzaam Zalm: de beste allround vis voor een hoofdgerecht Zalm is voor veel hoofdgerechten de meest praktische keuze. De vis heeft een volle smaak, blijft sappig en is stevig genoeg om netjes te serveren. Daardoor werkt zalm goed voor een doordeweekse maaltijd, maar ook voor een etentje. Kies zalm als je een hoofdgerecht wilt maken met: aardappeltjes en groenten pasta of rijst salade als bijgerecht een romige, frisse of kruidige saus Verse zalmfilet is handig als je zelf porties wilt snijden. Zalmmoten zijn ideaal als je per persoon een duidelijk stuk vis wilt serveren. Voor meerdere personen is een groter stuk zalm vaak de mooiste optie, omdat je dit centraal op tafel kunt zetten. Kabeljauwhaas: mild, stevig en toegankelijk Kabeljauwhaas is een goede keuze als je een mild hoofdgerecht wilt. De smaak is zacht en het visvlees is stevig, waardoor kabeljauwhaas minder snel uit elkaar valt dan dunnere witvisfilets. Kies kabeljauwhaas als: je gasten niet van sterke vissmaak houden je een licht hoofdgerecht wilt maken je vis wilt combineren met aardappel, groenten of saus je een nette portie witvis op het bord wilt leggen Kabeljauwhaas is vooral geschikt voor mensen die vis lekker willen eten zonder dat de smaak te overheersend wordt. Het is daarmee ook een sterke keuze voor gezinnen of gasten die niet vaak vis eten. Tonijnsteak: stevig en krachtig van smaak Tonijnsteak kies je als vis echt het hoofdingrediënt van het gerecht moet zijn. De structuur is stevig en bijna vleesachtig. Daardoor voelt tonijn meer als een luxe hoofdgerecht dan als een lichte vismaaltijd. Tonijn past goed bij: een diner met gasten een gerecht met Aziatische smaken frisse bijgerechten zoals salade, komkommer of limoen een maaltijd waarbij je een stevige bite wilt Tonijn is minder geschikt als je een heel milde vis zoekt. De smaak is krachtiger dan zalm of kabeljauw. Warm gerookte zalm: hoofdgerecht zonder gedoe Warm gerookte zalm is ideaal als je weinig werk wilt, maar wel een goed visgerecht op tafel wilt zetten. De zalm is al gegaard en heeft door het rookproces veel smaak. Je hoeft dus niet meer na te denken over de juiste garing. Gebruik warm gerookte zalm bijvoorbeeld als hoofdgerecht met: krieltjes en groene groenten pasta met citroen en dille een maaltijdsalade brood, saus en frisse bijgerechten Dit is vooral handig als je gasten krijgt en zeker wilt weten dat de vis goed lukt. Hoeveel vis koop je per persoon? Voor een hoofdgerecht reken je meestal op 150 tot 200 gram vis per persoon. Gebruik deze richtlijn: 150 gram per persoon bij pasta, salade of rijst 200 gram per persoon als de vis het hoofdonderdeel van het bord is iets meer bij grote eters of weinig bijgerechten Bij warm gerookte zalm heb je vaak iets minder nodig, omdat de smaak voller is. In een pasta of salade is 100 tot 150 gram per persoon vaak voldoende. Welke vis moet je kiezen? Wil je vooral zeker weten dat je goed zit? Kies dan voor lekkere zalm. Dat is de meest veelzijdige vis voor een hoofdgerecht.  Wil je een mild en licht gerecht? Kies kabeljauwhaas. Wil je een luxe en stevig hoofdgerecht? Kies tonijnsteak. Wil je snel klaar zijn zonder risico op droge of te rauwe vis? Kies warm gerookte zalm. Zo kies je niet op gevoel, maar op basis van smaak, structuur en hoe je het gerecht wilt serveren.    

Zalm met groene asperges uit de oven is een makkelijk gerecht dat er toch luxe uitziet. De zalm blijft lekker sappig, de asperges worden beetgaar en met citroen, knoflook en kruiden heb je meteen veel smaak te pakken. Ideaal voor een doordeweekse avond, maar ook goed genoeg voor een etentje. We leggen je uit hoe je dit ovengerecht makkelijk zelf maakt. Waarom zalm en groene asperges zo goed samen gaan Zalm is vol, zacht en vettig van smaak. Groene asperges zijn juist fris, licht knapperig en een beetje kruidig. Samen vormen ze een mooie combinatie, zeker als je er citroen, dille, knoflook of een beetje olijfolie aan toevoegt. Het fijne is dat je alles in één ovenschaal kan bereiden. Daardoor heb je weinig afwas en hoef je niet met meerdere pannen tegelijk bezig te zijn. Dat is altijd mooi meegenomen. Wat heb je nodig? Voor 4 personen heb je het volgende nodig: 4 zalmfilets 500 gram groene asperges 2 eetlepels olijfolie 1 citroen 1 teentje knoflook Verse dille of peterselie Peper en zout naar smaak Eventueel een klontje roomboter Wil je er een complete maaltijd van maken? Serveer de zalm met krieltjes, aardappelpuree, rijst of een frisse salade. Groene asperges voorbereiden Groene asperges hoef je meestal niet te schillen. Dat maakt ze lekker makkelijk in gebruik. Snijd wel ongeveer 2 centimeter van de onderkant af, want dit deel kan wat hard en vezelig zijn. Zijn de asperges erg dik? Snijd ze dan in de lengte doormidden. Zo worden ze tegelijk gaar met de zalm en blijven ze mooi beetgaar. Zo maak je zalm met groene asperges uit de oven Het maken van zalm met groene asperges uit de oven is gemakkelijk en doe je in deze 9 stappen: Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd ongeveer 2 centimeter van de onderkant van de groene asperges. Leg de asperges in een ovenschaal of op een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel ze met olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Dep de zalmfilets droog en leg ze tussen of boven op de asperges. Meng wat olijfolie met citroensap, fijngehakte knoflook en verse dille of peterselie. Verdeel het mengsel over de zalm en leg er eventueel enkele plakjes citroen op. Bak de zalm en asperges 12 tot 15 minuten in de oven. Controleer of de zalm makkelijk uit elkaar valt, maar vanbinnen nog sappig is. Eet smakelijk! Hoe voorkom je dat de zalm droog wordt? Zalm droogt vooral uit als hij te lang in de oven staat. Houd de bereidingstijd daarom goed in de gaten. Een dikke zalmfilet heeft iets langer nodig dan een dun stuk, maar meestal is 12 tot 15 minuten op 200 graden genoeg. Een beetje olijfolie, citroen of roomboter helpt ook om de zalm sappig te houden. Dek de schaal liever niet te lang af, want dan kunnen de asperges wat slap worden. Wil je extra zachte zalm? Dan kan je de zalm ook in een pakketje van bakpapier garen. Krieltjes maken het extra lekker Wil je zalm met groene asperges en krieltjes uit de oven maken? Dan moet je de krieltjes iets eerder laten garen. Snijd ze in gelijke stukken, kook ze 5 minuten voor en leg ze daarna met wat olijfolie in de ovenschaal. Bak de krieltjes eerst ongeveer 15 minuten in de oven. Voeg daarna de groene asperges en zalm toe en bak alles nog 12 tot 15 minuten verder. Zo voorkom je dat de zalm al droog is terwijl de krieltjes nog hard zijn. Lekker met citroen, dille of mosterd Zalm met groene asperges heeft niet veel nodig. Citroen en dille zijn klassiekers, maar ook mosterd, peterselie, knoflook of een klein beetje honing passen er goed bij. Wil je wat meer pit? Smeer de zalm dan dun in met mosterd voordat hij de oven in gaat. Voor een krokant laagje kan je wat panko mengen met citroenrasp en kruiden. Strooi dit over de zalm en je krijgt een heerlijke kruidenkorst. De lekkerste zalm voor uit de oven Bij een simpel ovengerecht proef je de kwaliteit van de zalm extra goed. Kies daarom voor een mooie verse zalmfilet die sappig blijft en vol van smaak is. Bij Zalm van Urk vind je zalm van de hoogste kwaliteit. Onze zalm komt uit Noorwegen, is nooit ingevroren geweest en wordt met zorg verwerkt op Urk. Perfect voor zalm met groene asperges uit de oven. Wil je dit gerecht zelf maken? Bekijk dan onze zalmproducten en bestel eenvoudig online. Voor 23:59 besteld, volgende avond thuisbezorgd, van dinsdag tot en met vrijdagavond.  

Je wil zalm klaarmaken, maar dan komt al snel de vraag: hoeveel zalm heb je eigenlijk nodig per persoon? Koop je te weinig, dan zit niet iedereen lekker vol. Koop je te veel, dan houd je straks een halve zalm over. Ook zonde. Gelukkig is het helemaal niet ingewikkeld. Hieronder lees je hoeveel gram zalm je per persoon nodig hebt voor een hoofdgerecht, voorgerecht, BBQ, brunch of salade. Hoeveel gram zalm per persoon? Voor een hoofdgerecht kan je uitgaan van ongeveer 150 tot 200 gram zalm per persoon. Dit is voor de meeste mensen een mooie portie, zeker als je de zalm serveert met aardappelen, rijst, pasta, groenten of salade. Wil je het simpel houden? Dan kan je deze richtlijn aanhouden: Kleine eters: 125 tot 150 gram zalm per persoon Gemiddelde eters: 150 tot 180 gram zalm per persoon Grote eters: 180 tot 220 gram zalm per persoon Feestelijk diner of BBQ: 200 gram zalm per persoon Zalm is een vette vis en vult daardoor goed. Je hoeft dus niet automatisch een enorm stuk op het bord te leggen. Een mooie zalmfilet van 150 tot 200 gram is voor de meeste mensen meer dan genoeg. Hoeveel zalm heb je nodig voor meerdere personen? Ga je voor meerdere mensen koken? Dan kan je de hoeveelheid zalm makkelijk doorrekenen. Voor een hoofdgerecht heb je ongeveer nodig: 2 personen: 300 tot 400 gram zalm 4 personen: 600 tot 800 gram zalm 6 personen: 900 tot 1200 gram zalm 8 personen: 1200 tot 1600 gram zalm Heb je grote eters aan tafel of serveer je weinig bijgerechten? Rond dan liever naar boven af. Maak je juist een uitgebreid diner met voorgerecht, bijgerechten en dessert? Dan is 150 gram per persoon vaak al voldoende. Hoeveel zalm per persoon als voorgerecht? Serveer je zalm als voorgerecht? Dan heb je natuurlijk minder nodig dan bij een hoofdgerecht. Reken op ongeveer 75 tot 100 gram zalm per persoon. Dit is genoeg voor bijvoorbeeld een klein stukje gebakken zalm, zalm met salade, zalmtartaar of een klein gerechtje met gerookte zalm. Het voorgerecht moet lekker zijn, maar niet zo vullend dat niemand meer zin heeft in het hoofdgerecht. Dat zou zonde zijn toch? Hoeveel zalm per persoon bij pasta of salade? Gebruik je zalm in een pasta, salade, rijstgerecht of pokebowl? Dan is zalm vaak één van de ingrediënten en niet het enige hoofdelement op het bord. In dat geval kan je rekenen op 100 tot 150 gram zalm per persoon. Bij een goedgevulde pasta met roomsaus, groenten en zalm is 100 tot 125 gram vaak genoeg. Maak je een maaltijdsalade waarin zalm echt de hoofdrol speelt? Dan zit je met 125 tot 150 gram per persoon goed. Hoeveel gerookte zalm per persoon? Gerookte zalm is krachtiger van smaak dan verse zalm. Ook eet je het meestal in kleinere hoeveelheden, bijvoorbeeld op brood, toast, bagels, wraps of bij een brunch. Voor gerookte zalm kan je dit aanhouden: Op brood of toast: 40 tot 60 gram per persoon Brunch of lunch: 60 tot 80 gram per persoon Voorgerecht: 75 tot 100 gram per persoon Buffet of borrelhapjes: 30 tot 50 gram per persoon Bij gerookte zalm hoef je dus niet snel 150 of 200 gram per persoon te rekenen. Dat is voor de meeste mensen echt veel, vooral door de volle smaak. Hoeveel zalm per persoon voor de BBQ? Zalm op de BBQ is heerlijk. Zeker als je werkt met mooie moten, zalmfilet op de huid of een groter stuk zalm dat je in porties verdeelt. Voor de BBQ kan je uitgaan van 180 tot 220 gram zalm per persoon. Zeker als zalm het belangrijkste stukje vis of vlees van de maaltijd is. Serveer je daarnaast ook vlees, garnalen, salades, stokbrood en andere hapjes? Dan is 125 tot 150 gram zalm per persoon vaak al genoeg. Tip: bereid je een groot stuk zalm op de huid? Snijd het dan pas na het garen in porties. Zo blijft de zalm sappiger en ziet het er ook nog eens mooi uit op tafel. Hoeveel zalm per persoon voor kinderen? Voor kinderen heb je meestal minder zalm nodig dan voor volwassenen. Een goede richtlijn is: Jonge kinderen: 50 tot 75 gram zalm Oudere kinderen: 75 tot 125 gram zalm Tieners: 125 tot 150 gram zalm Natuurlijk hangt dit af van de eetlust. Sommige kinderen eten zo een hele zalmfilet weg, terwijl anderen na een paar happen genoeg hebben. Jij kent ze het beste. Rauw of bereid gewicht: waar moet je op letten? Zalm koop je meestal rauw, maar tijdens het bereiden verliest de vis altijd een beetje vocht. Daardoor wordt het stukje zalm na het bakken, grillen of garen iets lichter. Hier hoef je eigenlijk niet zoveel naar te kijken. Koop je 150 tot 200 gram rauwe zalm per persoon, dan heb je na bereiding nog steeds een mooie portie op het bord. Wil je echt royaal uitkomen? Kies dan eerder voor 180 tot 200 gram per persoon. De lekkerste zalm koop je bij Zalm van Urk Hoeveel zalm je per persoon nodig hebt is belangrijk, maar de kwaliteit van de zalm maakt minstens zoveel verschil. Een mooie verse zalmfilet smaakt voller, blijft sappiger en maakt je gerecht direct beter. Bij Zalm van Urk vind je zalm van de hoogste kwaliteit. Onze zalm komt uit Noorwegen, is nooit ingevroren geweest en wordt met zorg verwerkt op Urk. Zo weet je zeker dat je een vers en smaakvol stukje zalm op tafel zet. Wil je zelf aan de slag? Bekijk dan onze zalmproducten en bestel eenvoudig online. Voor 23:59 besteld, volgende avond thuisbezorgd, van dinsdag tot en met vrijdagavond.  

Een zalm amuse is een klein hapje dat je serveert vóór het voorgerecht of als luxe borrelhapje. Het ziet er feestelijk uit, smaakt fris en vol tegelijk en je hebt er meestal maar een paar ingrediënten voor nodig. Lekker makkelijk dus :) Vooral gerookte zalm werkt goed in een amuse. De smaak is krachtig genoeg voor een klein hapje en combineert makkelijk met crème fraîche, roomkaas, komkommer, citroen, dille of bieslook. Welke zalm gebruik je voor een amuse? Voor een snelle en smaakvolle amuse is gerookte zalm de makkelijkste keuze. Je hoeft de zalm niet meer te garen en kan hem direct verwerken in kleine stukjes, reepjes of roosjes. Koud gerookte zalm is zacht en fijn van structuur. Dit past goed bij frisse ingrediënten zoals komkommer, citroen en crème fraîche. Warm gerookte zalm is steviger en valt makkelijker uit elkaar in mooie stukjes. Dat is weer lekker in een glaasje met bijvoorbeeld avocado of yoghurt. Wil je rauwe zalm gebruiken? Zorg dan dat je echt zalm gebruikt die geschikt is voor rauwe consumptie. Door de hoge kwaliteit van onze zalm ben je bij ons verzekerd van een veilige consumptie.  Zalm amuse in glaasje maken Een zalm amuse in een glaasje is makkelijk om te maken en ziet er meteen verzorgd uit. Voor 4 personen heb je nodig: 100 gram gerookte zalm 4 eetlepels crème fraîche of roomkaas Een stuk komkommer Een beetje citroensap of citroenrasp Verse dille of bieslook Zwarte peper naar smaak Snijd de komkommer in kleine blokjes en meng de crème fraîche met citroensap, peper en wat fijngesneden dille of bieslook. Verdeel eerst een laagje komkommer over de glaasjes. Schep daar wat van het roommengsel op en leg de gerookte zalm erbovenop. Werk af met een beetje citroenrasp of verse kruiden.  Zalm amuse op een lepel Wil je het nog kleiner serveren? Maak dan een zalm amuse op een lepel. Dit is handig voor een borrel, walking dinner of feestelijke avond waarbij gasten niet aan tafel zitten. Leg een stukje gerookte zalm op de lepel, plaats daar een klein beetje roomkaas of crème fraîche en maak af met bieslook, dille of een druppeltje citroensap. Voor extra smaak kan je er kleine snippertjes van rode ui op doen met wat pijnboompitten. Ook een dun plakje komkommer onder de zalm werkt goed. Dat geeft frisheid en een beetje crunch. Hoeveel zalm heb je nodig per amuse? Voor een amuse heb je niet veel zalm nodig. Reken op ongeveer 20 tot 30 gram zalm per persoon. Dat is genoeg voor één glaasje of twee kleine amuselepels. Maak je meerdere hapjes of staat er nog een voorgerecht op het menu? Houd de portie dan klein. Een amuse moet lekker zijn, maar niet vullen. Het draait vooral om smaak en presentatie.  Tip: Onze zalm komt rechtstreeks uit Noorwegen en heeft een volle, rijke smaak. Perfect om je amuse dat extra beetje sensatie te geven. Ervaar het zelf! Lekkere combinaties met zalm Zalm combineert goed met frisse, romige en kruidige smaken. Denk bijvoorbeeld aan: Crème fraîche met citroen en bieslook Roomkaas met dille Avocado met gerookte zalm Komkommer met yoghurt en zalm Zalm met mierikswortelroom Zalm met een klein beetje wasabi Warm gerookte zalm met zeekraal Houd de smaken wel in balans. Gerookte zalm is van zichzelf al zout en vol van smaak. Gebruik daarom niet te veel sterke toppings tegelijk. De lekkerste zalm voor jouw amuse Bij een zalm amuse draait alles om de kwaliteit van de zalm. Omdat het hapje klein is, proef je de zalm extra goed. Kies daarom voor zalm met een mooie structuur en volle smaak. Bij Zalm van Urk vind je zalm van de hoogste kwaliteit. Onze zalm komt uit Noorwegen, is nooit ingevroren geweest en wordt met zorg verwerkt op Urk. Perfect voor een feestelijke amuse, voorgerecht of borrelhapje. Wil je zelf een zalm amuse maken? Bekijk dan onze zalmproducten en bestel eenvoudig online. Voor 23:59 besteld, volgende avond thuisbezorgd, van dinsdag tot en met vrijdagavond.  

Blini met zalm is zo’n hapje dat er luxe uitziet, maar helemaal niet moeilijk is om te maken. Ideaal voor een borrel, brunch, feestdagen of als klein voorgerecht. De zachte blini, romige crème fraîche en zoute gerookte zalm passen perfect bij elkaar. We leggen je uit hoe je zelf lekkere blini met zalm maakt en waar je op moet letten voor de beste smaak. Wat is een blini? Een blini is een klein, luchtig pannenkoekje. Je kan het zien als een hartige mini-pannenkoek die vaak wordt geserveerd met vis, room of andere toppings. Vooral de combinatie met gerookte zalm is erg populair. Blini’s komen oorspronkelijk uit de Russische keuken en worden vaak gemaakt met bloem of boekweitmeel. Door het kleine formaat zijn ze perfect als fingerfood. Je pakt er makkelijk één van een schaal en ze zien er direct feestelijk uit. Dat maakt ze ideaal voor kerst, Pasen, een high tea of gewoon een gezellige borrel. Waarom blini met zalm zo lekker is De blini is zacht en licht, de crème fraîche is fris en romig en de gerookte zalm zorgt voor een volle, zoute smaak. Doe daar nog wat bieslook, dille, citroen of mierikswortel bij en je hebt een hapje dat eigenlijk altijd goed valt.  Niet voor niks staat blini met gerookte zalm vaak op tafel bij feestelijke momenten. Het voelt luxe, maar je hoeft er geen uren voor in de keuken te staan. Dat is toch mooi meegenomen? Wat heb je nodig voor blini met zalm? Voor ongeveer 16 blini’s heb je het volgende nodig: 16 blini’s 100 tot 150 gram gerookte zalm 4 eetlepels crème fraîche of zure room 1 theelepel mierikswortel Verse bieslook of dille Een beetje citroensap of citroenrasp Zwarte peper naar smaak Je kan kant-en-klare blini’s gebruiken, maar je kan ze natuurlijk ook zelf maken. Kant-en-klaar is handig als je snel iets op tafel wilt zetten. Zelfgemaakt is net wat lekkerder en luchtiger, vooral als je ze direct na het bakken serveert. Zo maak je zelf blini’s Wil je zelf blini’s maken? Dan heb je niet veel nodig. Met bloem, melk, ei, bakpoeder en een snufje zout kom je al een heel eind. Voor een iets vollere smaak kan je een deel van de bloem vervangen door boekweitmeel. Meng de ingrediënten tot een dik beslag en bak kleine rondjes in een koekenpan met een beetje boter of olie. Bak ze aan beide kanten goudbruin en laat ze daarna even afkoelen voordat je de zalm erop legt. Tip: maak de blini’s niet te groot. Een blini met zalm moet makkelijk in één of twee happen te eten zijn. Hoe maak je blini’s met zalm? Gelukt om de blini’s op de bovenstaande manier te maken? Dan is het maken van een blini met zalm erg eenvoudig. Volg deze stappen: Verwarm de blini’s kort in een pan of oven. Meng de crème fraîche met mierikswortel, citroensap en een beetje zwarte peper. Schep een klein beetje van het roommengsel op iedere blini. Leg daar een stukje gerookte zalm bovenop. Werk af met bieslook, dille of een beetje citroenrasp. Meer hoeft het niet te zijn. Juist omdat de ingrediënten simpel zijn, is het belangrijk dat je goede zalm gebruikt, zoals onze koud of warm gerookte zalm. Hierdoor proef je echt het verschil.  Welke toppings passen goed bij blini met zalm? De klassieke combinatie is blini met gerookte zalm, crème fraîche en bieslook. Toch kan je hier ook makkelijk mee variëren om er je eigen draai aan te geven. Lekker bij blini met zalm zijn bijvoorbeeld: Dille Bieslook Citroenrasp Mierikswortel Zwarte peper Een klein beetje mosterd Dunne plakjes komkommer Een lepeltje kaviaar of viseitjes Houd het wel simpel. Zalm heeft al veel smaak van zichzelf. Te veel toppings maken het hapje al snel rommelig en dat is zonde. De lekkerste zalm voor blini’s koop je bij Zalm van Urk Bij blini met zalm draait het vooral om de kwaliteit van de zalm. Een goede gerookte zalm heeft een volle smaak, mooie structuur en maakt van een simpel hapje direct iets bijzonders. Bij Zalm van Urk vind je zalm van de hoogste kwaliteit. Onze zalm komt uit Noorwegen, is nooit ingevroren geweest en wordt met zorg verwerkt op Urk. Dat proef je terug in ieder plakje. Wil je zelf blini met zalm maken? Bekijk dan onze zalmproducten en bestel eenvoudig online. Voor 23:59 besteld, volgende avond thuisbezorgd, van dinsdag tot en met vrijdagavond.  

Ons land kent vele zalm liefhebbers en dat is niet voor niks: het is lekker én gezond. De perfecte combinatie die bij vele water in de mond laat lopen. Maar hoe gezond is het eigenlijk om zalm rauw te eten? Je leest het hier.  Rauwe zalm, hoe gezond is dat eigenlijk?  De hartslag kan weer omlaag, want rauwe verse zalm is zeer geschikt voor rauwe consumptie. Het is zelfs gezonder dan gebakken of gerookte zalm. Huh, wat? Jazeker. Dit, omdat er geen schadelijke stoffen vrijkomen tijdens de verhitting en de gezonde voedingsstoffen, zoals omega 3-vetzuren beter intact blijven. Een pokebowl met zalm is bijvoorbeeld erg gezond om te eten.  Voedselvergiftiging door zalm  Misschien heb je wel eens verhalen gehoord van mensen die ziek zijn geworden na het eten van zalm omdat er allerlei bacteriën of erger nog, een parasiet inzat.  Hoewel dit heel uitzonderlijk is kan dit wel degelijk voorkomen. Het is daarom erg belangrijk dat je zalm van een betrouwbare leverancier komt, zoals de supermarkt of vishandel zoals Zalm van Urk. Deze partijen moeten namelijk aan strenge regels voldoen rondom het inkopen, bewaren en verkopen van vis.  Zo zijn ze bijvoorbeeld verplicht om vis dat bedoeld is voor rauwe consumptie eerst 24 uur lang in te vriezen bij -20 graden. Hierdoor gaan alle bacteriën en parasieten dood.   Zo ben jij verzekerd van een gezond stukje zalm. Om de versheid van zalm te controleren kan je eraan ruiken. Heeft het een zure geur of ruikt het heel sterk naar vis? Dan doe je er verstandig aan om een andere zalm te kopen.  Welke zalm kan je rauw eten? Wij krijgen vaak de vraag of je zalm uit de supermarkt rauw kan eten. Het antwoord is dus ja. Zalm die je koopt/besteld bij betrouwbare leveranciers zoals de supermarkt, vishandel of restaurant zijn in ieder geval veilig om rauw te eten. De veiligheidseisen zijn hier hoog en de kwaliteit van de zalm dus ook.  Controleer altijd of de zalm van tevoren ingevroren is geweest om zeker te zijn van de kwaliteit.  Lees je dit artikel omdat je net bij een lokaal tentje een stukje zalm hebt gescoord en er niet helemaal zeker van bent? Dan loop je inderdaad de kans dat er verschillende bacteriën inzitten. Wij raden niet aan om de gok te nemen en alleen de beste rauwe zalm te eten.  Invriezen Wil jij het helemaal op safe spelen? Dan doe je er het verstandigste aan om de zalm in te vriezen. Bacteriën en parasieten als de haringworm krijgen zo heel weinig kans om te overleven.  Let op! Ga je rauwe vis ontdooien voor consumptie? Doe dit dan nooit met warm water, aangezien dit bacteriegroei veroorzaakt. Om zalm goed te ontdooien leg je het in een bak koud water waarvan je het water regelmatig ververst. Je zalm is binnen 20-30 minuten ontdooit.  De beste rauwe zalm bij Zalm van Urk Je kan dus zeker rauwe zalm eten en het is zeker wel gezond, mits het afkomstig van een betrouwbare leverancier. Onze zalm komt uit de fjorden van Noorwegen waar ze opgroeien in optimale omstandigheden. De wilde zalm is nooit ingevroren geweest en wordt iedere maandag en vrijdag bezorgd vanuit Noorwegen. Hierna wordt de zalm verwerkt bij ons op Urk. Wil je dit zelf proeven? Bestel dan één van de onderstaande zalmproducten. Zalmfilet (1,2 kg) Warm gerookte zalm (220 gram) Koud gerookte zalm (1 kg)

Zalm staat bij vele visliefhebbers bekend als een lekker vettig en vol stukje vis bomvol smaak. Maar wat als wij je vertellen dat je nog meer smaak uit je zalm kan halen? Je raadt het al, dit doe je met een slowcooker! Wij vertellen je waarom dit is en hoe jij de lekkerste zalm maakt. Waarom is zalm uit de slowcooker zo lekker?  Zoals de naam al doet vermoeden, houden slowcookers constant een relatief lage temperatuur aan voor een langere tijd. In tegenstelling tot het bakken van zalm, gaart deze nu langzaam waardoor de heerlijke smaken nog beter tot hun recht komen.  En niet alleen smaakt het beter, het is ook daadwerkelijk beter. Door de langzame garing blijven veel van de voedingswaarden intact. Ook komt er bijna geen vet aan te pas. Dubbel gezond dus! Hoe lang moet zalm in de slowcooker?  Dat verschilt. Een slowcooker heeft verschillende standen, die bereidingstijd beïnvloeden. Bij verse zalm gaar je de zalm in 1 uur op de hoge stand en in 2 uur op de lage stand. Bevroren zalm gaar je in 2 uur tijd op de hoge stand gaar. Je zal proeven dat langzaam gegaarde zalm erg lekker is.  Hoe lang vis in de slowcooker?  Hier is niet een concreet antwoord op te geven. Het verschilt per soort vis hoelang deze in de slowcooker moet. Kabeljauw uit de slowcooker gaar je bijvoorbeeld het beste in 3 uur gaar op de lage stand en zalm dus in 2 uur. Andere vissoorten liggen ook rond deze tijd, maar het is altijd verstandig om goed te kijken of de vis gaar is of niet.  Heerlijke zalm uit de slowcooker met dille en citroen Aantal personen: 4 personen Bereidingstijd: 2 uur (met de slowcooker op de lage stand) Ingrediënten: 4 zalmfilets (ca. 150 g per stuk) 1 citroen, in dunne plakjes 4 takjes verse dille 2 teentjes knoflook, fijngehakt 60 ml visbouillon 1 el olijfolie Zout en peper naar smaak Bereidingswijze: Vet de slowcooker in met olijfolie en leg een laagje citroenplakjes op de bodem. Kruid de zalmfilets met zout en peper en leg ze in de slowcooker. (of gebruik deze zalmkruiden) Verdeel de knoflook, dille en de rest van de citroenplakjes over de zalm. Giet de visbouillon erbij. Kook 2 uur op de lage stand (low) tot de zalm zacht en sappig is. Serveer met gestoomde groenten en aardappelen of een frisse salade. De lekkerste zalm koop je bij Zalm van Urk  Hoewel een slowcooker je stukje zalm al snel veel lekkerder laat smaken, speelt de kwaliteit van je zalm hier ook een grote rol in. Bij ons ben je verzekerd van het lekkerste stukje zalm.  Wij werken namelijk enkel met zalm van de hoogste kwaliteit. Onze zalm is nooit ingevroren geweest en komt rechtstreeks uit Noorwegen. Hierdoor wordt de smaak optimaal behouden en tover jij het lekkerste stukje zalm uit de slowcooker! Bekijk hieronder onze zalmproducten.

Zalm pekelen is een geweldige manier om je stukje zalm niet alleen langer houdbaar te maken, maar ook nog beter te laten smaken. Deze eeuwenoude techniek is erg simpel en kan je daarom goed thuis zelf doen. Het resultaat is heerlijk! Zalm van Urk legt je uit hoe je dit goed doet.  Wat is pekelen? Pekelen is het behandelen van voedsel met zout (en soms suiker). Er zijn twee manieren om te pekelen: droog pekelen met alleen zout en eventueel suiker en kruiden of nat pekelen met een zoutoplossing (ook wel pekelwater). Bij pekelen trekken het zout en de suiker het vocht uit de zalm waardoor bacteriën minder kans krijgen om te overleven. Zo blijft de zalm langer houdbaar. Ook trekken de smaken van de zout, suiker en eventuele kruiden in de zalm, waardoor er een heerlijke smaak en textuur ontstaat. Wat heb je nodig om zalm te pekelen? Zalm pekelen is erg eenvoudig. Om zelf zalm te pekelen heb je het volgende nodig: Een verse zalmfilet (met of zonder vel, net wat je voorkeur heeft). Grofgemalen zeezout (geen fijn keukenzout). Witte basterdsuiker of rietsuiker om de smaak te balanceren. Eventueel verse kruiden zoals dille, peperkorrels, jeneverbessen of citroen(schil) voor extra smaak.  Een schaal of bak die groot genoeg is om de zalm plat in te leggen en plasticfolie om de zalm af te dekken.  Dat valt best mee toch?  Hoe kan je zalm pekelen? Er zijn twee manieren om zalm te pekelen, namelijk op de droge of de natte manier. We leggen beide manieren aan je uit: Zalm droog pekelen De meest voorkomende en eenvoudigste manier om zalm thuis te pekelen, is door middel van droog pekelen. Bij deze techniek gebruik je alleen zout of een mix van zout, suiker en kruiden. Welke kruiden dit zijn bepaal je zelf naar eigen smaak. Denk bijvoorbeeld aan dille, citroen of jeneverbessen. Breng het mengsel aan op de zalm, dek het af met folie en laat de zalm vervolgens in de koelkast staan. Het zout en de suiker trekken dan het vocht uit de zalm waardoor het steviger wordt en langer houdbaar is. Ook trekken de kruiden in de zalm waardoor je een heerlijk stukje vis krijgt! Tip: Zorg voor een goede verhouding zout en suiker: 2 delen grof zout en 1 deel suiker. Voor een zalmfilet van 500 gram kunnen dit dus 2 eetlepels grof zout en 1 eetlepel suiker zijn.  Zalm nat pekelen Bij nat pekelen maak je een zoutoplossing in water. Dit houdt in dat je zout (en eventueel suiker en andere kruiden) oplost in water. Je dompelt de zalmfilet vervolgens helemaal onder in dit zoute water en zet het geheel in de koelkast. De zout komt via het water naar binnen waardoor de zalm extra sappig wordt. Nat pekelen wordt minder vaak gebruikt dan de droge variant, maar is perfect voor als je een wat sappiger stukje zalm wil.  Tip: Let er op dat je een goede zoutverhouding hebt tot het water. Te veel zout is niet lekker en te weinig heeft geen effect. Een veelgebruikte verhouding is 6-8% zout ten opzichte van het watergewicht. Bij 1 liter water is dit dus 60-80 gram zout.  Hoe lang moet je zalm pekelen? Dat verschilt. Droog pekelen duurt tussen de 6 en 24 uur. De precieze tijd hangt af van hoe dik de zalmfilet is en hoe je hem wilt hebben. Een goede aanpak is om een gemiddelde tijd van 12 uur aan te houden. Haal de zalm er even uit, proef hoe zout het is en of je het nog wat zouter wordt. Nat pekelen gaat sneller dan droog pekelen, omdat de zalm helemaal onder water ligt. Nat pekelen duurt ongeveer 45 minuten tot 3 uur in de koelkast. Ook hier hangt het weer af van de dikte van de zalm.  Veelgemaakte fouten tijdens zalm pekelen Door de jaren heen hebben we helaas meerdere keren gezien dat er fouten worden gemaakt tijdens het pekelen van zalm. Om ervoor te zorgen dat jij deze fouten niet maakt, hebben we veelgemaakte fouten op een rij gezet: Geen goede zoutverhouding: De juiste verhouding aan zout is belangrijk voor het pekelproces. Wees niet te zuinig met zout, maar zorg ook niet voor een over dosering. Houd bij een droge pekel de 2 - 1 verdeling aan en bij nat pekelen de 6 - 8%. Te lang of te kort: Te kort en de zalm is nog niet goed gepekeld waardoor de smaak niet optimaal is. Ta lang en de zalm krijgt een taaie structuur. Houd de aanbevolen tijden aan en proef tussendoor.  Zalm niet goed afspoelen: Na het pekelen zit er vaak nog een laagje zout en kruiden op de zalm. Spoel dit goed af om te voorkomen dat de smaak van zout en kruiden overweldigend wordt.  Geen plasticfolie gebruiken: Als je geen folie gebruikt kan het zijn dat de zalm uitdroogt. Dek het daarom goed af.  Verkeerd zout: Gebruik alleen grof zeezout. Normaal keukenzout lost namelijk te snel op, waardoor de zalm te zout wordt.  Pekelen en roken van zalm Pekelen en roken van een zalm zijn twee processen die hand in hand gaan en perfect op elkaar aansluiten. Het toevoegen van zout, suiker en kruiden zorgt voor een heerlijke smaak en een langere houdbaarheid. Door de zalm vervolgens te roken voeg je een heerlijke rooksmaak en textuur toe. Wij zijn als echte zalmliefhebbers dol op gerookte zalm en vinden de vis dan op zijn best. We hebben een eigen rokerij waarin we heerlijke koud gerookte zalm en warm gerookte zalm maken. Dit moet je echt eens proeven! De lekkerste zalm kopen bij Zalm van Urk Al jaren is Zalm van Urk een begrip in Nederland op het gebied van verse zalm. Bij ons vind je alleen de allerbeste zalm, afkomstig vanuit de fjorden van Noorwegen. Hier groeien ze op in optimale omstandigheden, en dat proef je! Onze zalm is nooit ingevroren geweest, waardoor jij verzekerd bent van het meest verse stukje zalm. Wil je dit zelf eens ervaren? Neem dan een kijkje in onze webshop of bekijk de onderstaande producten.