Zalm met groene asperges uit de oven is een makkelijk gerecht dat er toch luxe uitziet. De zalm blijft lekker sappig, de asperges worden beetgaar en met citroen, knoflook en kruiden heb je meteen veel smaak te pakken.
Ideaal voor een doordeweekse avond, maar ook goed genoeg voor een etentje. We leggen je uit hoe je dit ovengerecht makkelijk zelf maakt.
Waarom zalm en groene asperges zo goed samen gaan
Zalm is vol, zacht en vettig van smaak. Groene asperges zijn juist fris, licht knapperig en een beetje kruidig. Samen vormen ze een mooie combinatie, zeker als je er citroen, dille, knoflook of een beetje olijfolie aan toevoegt.
Het fijne is dat je alles in één ovenschaal kan bereiden. Daardoor heb je weinig afwas en hoef je niet met meerdere pannen tegelijk bezig te zijn. Dat is altijd mooi meegenomen.
Wat heb je nodig?
Voor 4 personen heb je het volgende nodig:
- 4 zalmfilets
- 500 gram groene asperges
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 citroen
- 1 teentje knoflook
- Verse dille of peterselie
- Peper en zout naar smaak
- Eventueel een klontje roomboter
Wil je er een complete maaltijd van maken? Serveer de zalm met krieltjes, aardappelpuree, rijst of een frisse salade.
Groene asperges voorbereiden
Groene asperges hoef je meestal niet te schillen. Dat maakt ze lekker makkelijk in gebruik. Snijd wel ongeveer 2 centimeter van de onderkant af, want dit deel kan wat hard en vezelig zijn.
Zijn de asperges erg dik? Snijd ze dan in de lengte doormidden. Zo worden ze tegelijk gaar met de zalm en blijven ze mooi beetgaar.
Zo maak je zalm met groene asperges uit de oven
Het maken van zalm met groene asperges uit de oven is gemakkelijk en doe je in deze 9 stappen:
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd ongeveer 2 centimeter van de onderkant van de groene asperges.
- Leg de asperges in een ovenschaal of op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Besprenkel ze met olijfolie en breng op smaak met peper en zout.
- Dep de zalmfilets droog en leg ze tussen of boven op de asperges.
- Meng wat olijfolie met citroensap, fijngehakte knoflook en verse dille of peterselie.
- Verdeel het mengsel over de zalm en leg er eventueel enkele plakjes citroen op.
- Bak de zalm en asperges 12 tot 15 minuten in de oven.
- Controleer of de zalm makkelijk uit elkaar valt, maar vanbinnen nog sappig is.
Eet smakelijk!
Hoe voorkom je dat de zalm droog wordt?
Zalm droogt vooral uit als hij te lang in de oven staat. Houd de bereidingstijd daarom goed in de gaten. Een dikke zalmfilet heeft iets langer nodig dan een dun stuk, maar meestal is 12 tot 15 minuten op 200 graden genoeg.
Een beetje olijfolie, citroen of roomboter helpt ook om de zalm sappig te houden. Dek de schaal liever niet te lang af, want dan kunnen de asperges wat slap worden. Wil je extra zachte zalm? Dan kan je de zalm ook in een pakketje van bakpapier garen.
Krieltjes maken het extra lekker
Wil je zalm met groene asperges en krieltjes uit de oven maken? Dan moet je de krieltjes iets eerder laten garen. Snijd ze in gelijke stukken, kook ze 5 minuten voor en leg ze daarna met wat olijfolie in de ovenschaal.
Bak de krieltjes eerst ongeveer 15 minuten in de oven. Voeg daarna de groene asperges en zalm toe en bak alles nog 12 tot 15 minuten verder. Zo voorkom je dat de zalm al droog is terwijl de krieltjes nog hard zijn.
Lekker met citroen, dille of mosterd
Zalm met groene asperges heeft niet veel nodig. Citroen en dille zijn klassiekers, maar ook mosterd, peterselie, knoflook of een klein beetje honing passen er goed bij.
Wil je wat meer pit? Smeer de zalm dan dun in met mosterd voordat hij de oven in gaat. Voor een krokant laagje kan je wat panko mengen met citroenrasp en kruiden. Strooi dit over de zalm en je krijgt een heerlijke kruidenkorst.
De lekkerste zalm voor uit de oven
Bij een simpel ovengerecht proef je de kwaliteit van de zalm extra goed. Kies daarom voor een mooie verse zalmfilet die sappig blijft en vol van smaak is.
Bij Zalm van Urk vind je zalm van de hoogste kwaliteit. Onze zalm komt uit Noorwegen, is nooit ingevroren geweest en wordt met zorg verwerkt op Urk. Perfect voor zalm met groene asperges uit de oven.
Wil je dit gerecht zelf maken? Bekijk dan onze zalmproducten en bestel eenvoudig online. Voor 23:59 besteld, volgende avond thuisbezorgd, van dinsdag tot en met vrijdagavond.