In 5 minuten kan je zalm gebakken zijn. Begin op een voorverhitte pan op halfhoog vuur. Als de pan warm genoeg is, doe wat olijfolie in de pan en op halfhoog vuur bak je de zalm op de huidzijde 3 minuten. De zalm veranderd van onderen in een mooi roze kleur en je ziet de witte eiwitten stollen. Zet het vuur wat lager en draai de zalm voorzichtig om. Je ziet dat de zalmhuid nu bruin is geworden. Bak de zalm nog 2 minuten door. Afhankelijk van de dikte zie je of de hele zalm nu mooi roze van kleur is en een losse structuur heeft gekregen. Klaar!

Zalm bakken zonder huid vraagt iets meer finesse dan zalm met huid. De zalm kan namelijk makkelijker breken dan een zalmmoot met huid. Verhit een pan op halfhoog vuur en doe er genoeg olijfolie of boter in wanneer de pan op temperatuur is. Smeer ook wat olijfolie of boter op de zalm en leg de zalm in de pan. Bak deze 3 minuten terwijl je de pan steeds voorzichtig heen en weer beweegt; op die manier blijft de zalm niet vastplakken aan de pan. Na 3 minuten smeer je nog wat olijfolie of boter over de zalm en draai hem voorzichtig om. Bak de zalm op dezelfde manier nog 2 minuten door op een wat lager vuur. Bekijk of de zalm moot mooi roze van kleur is geworden. Klaar!

Hoe bak je een zalm in drie stappen:

1. Verhit een pan op halfhoog vuur en doe wat boter of olijfolie in de pan.
2. Doe de zalmmoot met de huidzijde in de pan en bak hem 3 minuten lang door.
3. Zet het vuur iets lager, doe wat olijfolie of boter over de zalmmoot en draai de zalmmoot om. Bak deze nog 2 minuten door en zie hoe de zalmmoot van boven en onder mooi roze is geworden door het garen. Klaar!

De lekkerste kruiden bij gebakken zalm zijn pepermixen voor een stevigere bijt. Voor een frisse smaak kruid je de zalm met dille, peterselie, dragon, venkelzaad of citroen.

Er zijn twee manieren om erachter te komen of zalm gaar is.
1. Duw met een vork of vinger voorzichtig op de zalm. Als de zalm in stukken uiteen valt, dan is de zalm gaar.
2. Kijk naar de zijkant van de zalmmoot; zie je van boven en onder dat de zalm mooi roze van kleur is en de eiwitten wit zijn gestold, dan is de zalm gaar.

De snelste manier om zalm te bakken zonder huid is de koekenpan. Maar het kan ook in de oven.

De koekenpan
Verhit de koekenpan op halfhoog vuur en doe olijfolie of boter in de pan. Smeer de zalm in met olijfolie of boter en kruid de zalm naar smaak. Leg de zalm in de koekenpan en bak deze 3 minuten op 1 zijde. Beweeg de pan voorzichtig en zorg ervoor dat de zalm niet aanbakt aan de pan. Draai na 3 minuten het vuur wat lager en draai de zalm om en bak deze nog 2 minuten door.

De oven (180°C)
Leg de zalm in een ovenschaal rijkelijk gevuld met boter of olijfolie. Kruid de zalm naar smaak met kruiden en / of groenten. Als de oven op temperatuur is verwarm je de zalm ongeveer 14 minuten.

Om de huid van een zalm te verwijderen heb je een dun, langwerpig en vooral scherp mes nodig. Leg de zalm op de huid op een snijplank en leg je hand bovenop de zalm. Let erop dat je van je zelf af snijdt! Begin bij het dunste of smalste gedeelte van de zalm. Duw het mes net boven de huid de zalmmoot in tot je de snijplank voelt. Duw niet door, maar kantel het mes horizontaal. Snij vervolgens een stukje de zalmmoot in.

Haal nu je hand van de zalm en pak met je vingers de huid van de zalm vast. Nu ‘trek’ je de huid naar je toe terwijl je het mes stil houdt en je hand stevig op de snijplank blijft staan. Op deze manier verwijder je de huid van een zalm zonder de zalmmoot te verpieteren.

Ja, je kunt de huid van de zalm eten. Het is wel aan te raden om deze goed te bakken of te frituren. In Azië is dit een veel gegeten snack!

Zalm is goed voor je. Het is een vette vissoort die veel EPA en DHA bevatten. Deze visvetzuren kunnen de kans op hart- en vaatziekten verminderen en de bloeddruk verlagen. Het is dus gezond om regelmatig zalm te eten.

Als je zwanger bent, kun je zalm eten mits je deze goed verhit. Daarmee wordt bedoelt; boven de 70°C. Bak de zalm dus goed door op een middelhoog vuur. Normaal is een 5 minuten voldoende, maar bak de zalm als je zwanger bent 4 minuten op de eerste zijde en 3 minuten op de andere zijde. Controleer ten alle tijde of de zalm goed roze is geworden en ook in het midden de eiwitten zijn gestold. Zo weet je zeker dat je op een veilige manier zalm kunt eten als je zwanger bent.

Verse zalm kun je in een vacuüm verpakking tot 5 dagen gekoeld bewaren in een gesloten verpakking. Controleer altijd de houdbaarheidsdatum op de verpakking.

Gerookte zalm kun je 2 tot 3 weken in een vacuüm verpakking gekoeld bewaren in een gesloten verpakking.

Verse zalmfilet
Een hele zalm verkopen wij niet. Wij hebben een gefileerde zalmzijde. Een verse zalm filet van kwalitatieve herkomst kost bij ons € 22,95 voor een zijde van 1200 gram.

Warm gerookte zalm
Een hele gerookte zalmzijde van 1 kilo kost € 27,95. Daarnaast hebben we verschillende moten en mootjes van verschillende prijzen. Zo hebben we mootjes vanaf € 6,50 per stuk.

Koud gerookte zalm
Een hele koud gerookte zalmzijde van 1 kilo kost € 28,95. Kleinere porties zijn goedkoper en beginnen al vanaf € 4,95 per stuk.

Een bevroren zalm kun je niet bakken. De zalm moet je eerst laten ontdooien alvorens je hem gaat bakken.

Bijna alle soorten groenten zijn lekker bij zalm. Zalm is namelijk een echte allrounder! Dus niet alleen worteltjes en peultjes bij de zalm, maar probeer ook eens zeekraal, rabarber, spinazie of broccoli.

Als je vis op de huid bakt, trekt het vet dat aan de binnenkant van de huid zit tijdens het bakken in de huid. Op die manier wordt de huid lekker krokant.

Er zijn twee manieren om gerookte zalm warm te maken. Het hoeft natuurlijk niet, want gerookte zalm kun je gewoon koud eten.

Contact verwarming
Door gerookte zalm op het laatste moment toe te voegen aan het eten en het nog even op het vuur door te roeren kun je de gerookte zalm verwarmen.

Ovenschaal met water
Breng 1,5 liter water aan de kook in de waterkoker en vul hiermee een ovenschaal. Leg de (gesloten) vacuüm verpakking in de schaal. Zorg dat de zalm ondergedompeld is. Wacht een tien minuten en je hebt een heerlijk verwarmde gerookte zalm zonder dat deze uitdroogt! (Wat bijvoorbeeld gebeurd in de oven of magnetron)

Rauwe zalm kun je eten mits deze vers is en van een betrouwbare leverancier komt. Belangrijk is bijvoorbeeld dat de zalm niet eerst is ingevroren maar echt vers is. Onze rauwe zalm is vers en is daardoor perfect voor sushi!