Iberico spareribs

Iberico spareribs, of ook wel de Iberico baby-backs genoemd; is een topper voor op de BBQ. Het stuk vlees bevindt zich in de rug van het beroemde Iberico varken uit Spanje. Deze Iberico spareribs zijn wat vetter dan normale spareribs en daardoor vol van smaak. De sparerib is ca. 1 kg van gewicht.

Vlies verwijderen van de Iberico spare-ribs

Om een optimaal resultaat te boeken is het belangrijk dat je het vlies aan de binnenkant van de Iberico spare-ribs weg haalt. Dit kun je bijvoorbeeld doen met de achterkant van een lepel. Ook kun je de spare-ribs inrubben met een rub naar keuze en laat deze dan minimaal een nachtje in de rub staan, zodat de je de rub de kans geeft om in het vlees te trekken. De BBQ specialisten van The BBQ Animals hebben een ruim assortiment! Nadat je dit gedaan hebt zijn de Iberico spareribs klaar om op de BBQ te gaan volgens recept.

De smaak van de Montanera

Waarom verkopen wij Iberico spareribs? We streven er naar om vlees te leveren van de hoogste kwaliteit. De Iberico varkens groeien half wild op, eet alleen maar eikels en gras die het zelf vindt en staat culinair bekend als het beste varkensvlees ter wereld. Iberico varkens zijn geboren en grootgebracht in de weilanden die ook wel bekend staan als de Dehesa. Dit is hun natuurlijke omgeving met grote gebieden waar veel eikenbomen voorkomen. Het is zelfs zo dat Spanje meer dan de helft van alle eikenbomen ter wereld huisvest. De varkens grazen hier vrij rond in een omgeving die geen stress kent. Er is in de Dehesa geen noodzaak om ze op stal te zetten want hun natuurlijke dieet is eikels en gras, wat ze hier zelf bij elkaar zoeken.

De Iberico is ook een speciaal ras, omdat het door de evolutie enorm goed in staat is om calorieën op te slaan als vet voor de strenge winter die altijd komt. Door de vrije beweging tijdens hun leven ontwikkelen hun spieren goed en dit gepaard met het hoge vet gehalte zorgt voor een uniek stuk vlees. Enorm dooradert, smaakvol, mals en een textuur die je het best kunt vergelijken met Wagyu vlees.